tarwe-roggebrood recept tarwe-roggebrood recept
Bereidingswijze volkoren meergranenbrood Vulling voorbereiden - minimaal 3 uur tevoren Bereid je vulling minimaal 3 uur beter één avond voor het bakken voor. Je kan deze stap maximaal 3 dagen van tevoren doen. Bewaar dan de geprepareerde vulling tot gebruik in de koelkast. Haal de vulling op de bakdag uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur te komen. Het is belangrijk om je granenmix te toasten, te wellen, eventueel te zeven en aan de lucht te drogen.
Ingrediënten:
Snufje peper en zout
Optioneel: wat muesli
Optioneel: dille
1 komkommer, in plakjes
Optioneel: munt
1 eetlepel teriyakisaus
brood bakken met roggemeel in broodbakmachine brood bakken met roggemeel in broodbakmachine
Roer de gist door het lauwwarme water en zet het even opzij. Eventueel kun je er op dit moment ook zaden door mengen voor extra beet. Zelf vind ik zonnebloempitten en lijnzaad erg lekker in brood. Maak vervolgens een kuiltje in het midden en giet het water met de gist erin. Als het deeg nog plakkerig is, voeg dan een beetje meer meel toe.
volkorenbrood met roggemeel
Voor het voeden voeg je hier 50 gram bloem en 50 gram water aan toe en laat 2 — 8 uren staan om in hoeveelheid te verdubbelen. Dan is je starter de volgende ochtend op zijn actiefst en kun je er brooddeeg mee maken. Vergeet niet je basispot ook weer aan te vullen natuurlijk. Stop je het actieve zuurdesem in een ruime mengkom van je keukenmixer. Voeg dan de tarwebloem, rogge en volkoren meel toe, evenals het lijnzaad.
gezonde roggemeel recepten 
volkoren roggemeel brood recept 
gezonde roggemeel recepten
Roer stevig door zodat al het meel vochtig is en doe dit in een schone pot. Dek de pot af met vershoudfolie, met de deksel er los op gelegd of een schone theedoek erover heen. Let erop dat je de deksel niet dichtdraait. Dag 2 om — waarschijnlijk zie je nu nog geen activiteit in je glazen pot, op een paar luchtbubbeltjes na, dat is meestal zo. Meng opnieuw 50 gram meel met 50 ml water in een kom. Breng de hoeveelheid in de pot terug tot 50 gram de rest gooi je weg en voeg het verse mengsel eraan toe, roer stevig door en dek af. Dag 3 om — herhaal dag 2.
volkoren roggemeel brood recept
Doe het water samen met de gist in een kom en roer dit goed door totdat de gist is opgelost. Dit kun je doen in een standmixer met de deeghaak op stand 1 of met de hand in de kom. Geef het meel de tijd om het vocht op te nemen en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Let erop dat je ook alles meeneemt in het deeg wat aan je handen blijft plakken tijdens het mengen. Deeg kneden De volgende stap is het kneden van het deeg.
volkorenbrood met roggemeel 