venkel gratin ottolenghi venkel pasta ottolenghi 
gekarameliseerde venkel met geitenkaas
Verwarm een flinke koekenpan hapjespan waar een deksel op kan met 2 el olie op halfhoog tot hoog vuur. Doe er ongeveer de helft van de venkel in en bestrooi met een snuf zout en royaal zwarte peper. Bak de venkel minuten aan beide kanten tot deze mooi bruin zijn. Schep uit de pan en bak zo alle venkel. Voeg als het nodig is nog wat olie toe.
salade venkel granaatappel feta venkel gratin ottolenghi
Bestrooi de kanten tijdens het bakken royaal met zout en peper. Let op: doe dit bakken in 2 sessies, want de plakken moeten naast elkaar in de pan passen. Voeg tussen de 2 sessies eventueel een beetje extra olie toe. Schep de plakken venkel uit de pan en zet even opzij. Doe een beetje olijfolie in de pan en voeg de knoflook toe.
Ingrediënten:
2 tenen knoflook, fijngesneden
200 g kipfilet, in stukjes
2 knoflookteentjes, fijngesneden
1 theelepel sesamolie
1 zakje verse dille (10 g)
venkel sinaasappel munt salade salade venkel granaatappel feta
Snijd de sinaasappel in 12 parten, verwijder de pitjes en doe de stukjes met schil! Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen totdat de stukjes sinaasappel zacht zijn en de saus is ingekookt tot ongeveer 3 à 4 eetlepels siroop ongeveer een uur. Kookt de saus te veel in, vul dan aan met een beetje water. Maak dan van het mengsel een puree met je blender of staafmixer. Als het mengsel wat droog is, kan je nog een beetje water toevoegen. Meng de venkel met het sinaasappelsap, kruid met wat peper en zout en zet weg. Bak de stukjes kipfilet rondom bruin aan in de grillpan zonder olie of in een anti-aanbakpan met een scheutje olijfolie.
venkel sinaasappel munt salade
Er gaan zeker 2 netjes per week door. Ze zijn lekker om te persen het lijkt wat op grapefruit maar ook om mee te koken. Dit gerecht komt uit het boek 'Jeruzalem' van Ottolenghi genaamd gebraden kip met clementines en arak. Een boek waar ik nog niet veel uit heb gemaakt. Vreemd, want als ik er door heen blader spreekt eigenlijk alles me aan.
venkel pasta ottolenghi
Ik gebruik ze vooral ter inspiratie want ik kook eigenlijk nooit precies een recept na behalve bij patisserie want dat luistert heel nauw. Creativiteit en iets creëren naar je eigen smaak, dat vind ik het leukste van koken. En laten we wel wezen, iedereen heeft haar of zijn eigen stijl. Net als veel mensen vind ik Yotam Ottolengi een fijne chef maarrrrr persoonlijk vind ik wel dat hij regelmatig dingen gebruikt die ik niet standaard in huis heb. En ik heb best veel in huis.
gekarameliseerde venkel met geitenkaas