reeragout recept dagelijkse kost 
wildragout dagelijkse kost
Bestrooi met zout en peper. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees in gedeelten rondom goudbruin. Uit pan scheppen. In achtergebleven vet de spekblokjes ca. Voeg ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe en bak 3 minuten mee.
Ingrediënten:
1 druiven, gehalveerd
1 gele ui, fijngesnipperd
1 middelgrote bloemkool, in roosjes
Snufje peper en zout
Optioneel: een beetje gerookte paprikapoeder
1 komkommer, fijngesneden
hertenragout met champignons en wortels
Kij dan eens naar het recept voor de heerlijke wildragout van wild zwijn en hert. Daar ga je ongetwijfeld van genieten. Wild eten in het najaar Traditioneel wordt er in het najaar en in de winter wild gegeten. Vaak geserveerd met de feestdagen of bij bijzondere etentjes. Meestal komen dan de hertenbiefstukken, de reeruggen en de wild zwijnenbouten op tafel. Bladerdeegbakjes met een vulling van ragout. Vaak wordt er dan naar een kant-en-klare wildragout gegrepen.
hertenstoofvlees recept dagelijkse kost hertenragout njam
Ik ben sowieso groot fan van stoofvlees en zeker van wild. In dit gerecht heb ik hert en wild zwijn gebruikt. Door de toevoeging van steranijs, venkelzaad, laurier en tijm krijgt deze ragout een heerlijke volle smaak. Het vlees wordt uur gestoofd in donker bier en op het laatste moment worden winterpeen en de kastanjechampignons toegevoegd. Je kunt hem in een videeke pastei-bakje doen, of een stuk boerenbrood erbij serveren.
wildragout dagelijkse kost 
reeragout recept dagelijkse kost
Kaneelstokje Pimentbessen of allspice besjes Optioneel: Jeneverbessen and rosemarijn Ik heb deze beide niet toegevoegd in dit recept. Ik heb de jeneverbessen vervangen door pimentbessen, die ik eerste gemalen heb alvorens toe te voegen. Traditioneel worden jeneverbessen toegevoegd, maar ik hou er wel van om met andere smaken te experimenteren. Maak van de kruiden een bouquet garni, wat wil zeggen dat je het laurierblad, kruidnagel, tijm en eventuele andere kruiden samenbindt tot een kruidentuiltje. Dat samenbinden doe je met keukentouw, wat je hier kan bestellen.
hertenstoofvlees recept dagelijkse kost
Vervolgens maak je de roux. Dit is de basis van de ragout. Laat de boter smelten in een pan en laat hem lichtbruin worden. Let er op dat het niet te snel bruin wordt en de boter verbrandt. Doe in een keer alle bloem bij de boter.
hertenragout met champignons en wortels hertenragout njam