Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 komkommer, in plakjes
150 g kamut
Zeezout en versgemalen peper
100 g feta, verkruimeld
Snufje peper en zout
speltbrood bakken levine
Reageren In een tijd waarin de meeste bakkers zich richten op witmeel, suiker en bakkersvetten, kiezen steeds meer mensen ervoor om zelf brood te bakken met natuurlijke, onbewerkte ingrediënten. Een populaire keuze hiervoor is volle spelt en zuurdesem, zonder gist of tarwe. Hier lees je alles wat je moet weten! De ingrediënten Om een gezond speltbrood te bakken zonder gist of tarwe, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1. Volkoren speltmeel — Spelt is een oeroude graansoort die beter verteerbaar is dan tarwe en vol zit met voedingsstoffen.
luchtig speltbrood bakken
In een standmixer doe je dat met de deeghaak op stand 1. Met de hand doe je dat in de kom. Zorg dat alles goed gemengd is en dat het meel de tijd krijgt om het vocht op te nemen. Zorg dat alles wat aan je handen blijft plakken tijdens het mengen uiteindelijk mee wordt genomen in het deeg. Met de standmixer doe je dat minuten op snelheid 2.
speltbrood bakken levine speltbrood bakken zonder gist speltbrood bakken broodbakmachine zuiver speltbrood bakken
Meng de gist erdoor en maak een kuiltje in het midden. Doe de boter en honing in het kuiltje, voeg het water toe en meng alles met je handen of de bisschopshaak op de laagste snelheid tot er een zacht, nietplakkerig deeg ontstaat. Meng eetlepel voor eetlepel wat lauw water door het deeg als er nog droge kruimels op de bodem van de kom zitten of als het deeg stijf of droog aanvoelt. Voeg wat extra meel toe als het deeg erg plakkerig is en aan de wand van de kom plakt. Ga door tot het deeg een bol vormt en laat die 5 minuten in de kom zitten, zodat het meel al het vocht kan opnemen; het deeg is dan straks gemakkelijker te kneden.
zuiver speltbrood bakken speltbrood bakken zonder gist
Eventueel 1 theelepel suiker voor extra rijseffect REcept 1. Doe het volkoren speltmeel in een mengkom en meng hier het zout doorheen. Voeg vervolgens het opgeloste gistmengsel toe en kneed alle ingrediënten samen tot een samenhangend deeg. Neem het deeg uit de mengkom en kneed op het aanrecht het deeg stevig door tot het helemaal glad en elastisch is. Rol het deeg op tot een bol en laat afgedekt onder een theedoek 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur. Kneed hierna het deeg opnieuw kort door en vorm weer een mooie bol van het deeg. Dek het deeg weer af met een theedoek en laat het deze keer 35 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
luchtig speltbrood bakken speltbrood bakken broodbakmachine
Recept afdrukken Spelt zuurdesembrood heeft echt een andere smaak, kleur en textuur dan zuurdesembrood gemaakt met bijvoorbeeld tarwebloem. Spelt vind ik wat nootachtiger smaken. Net als tarwe is spelt een graansoort. En in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht bevat spelt ook gewoon gluten. Deze zorgen ervoor dat je brood mooi luchtig kan worden.
