koud gerookte zalm te zout zalm koud roken kamado
Dit heb ik deze keer toegevoegd omdat ik van de koud gerookte zalm een sushi wil maken en de Ocean Umami hier mooi bij past. Stap 1 Bij het koud roken van de zalm gaan we de zalm eerst 24 uur droog pekelen. Dep de zalm droog met een keukenrol, controleer of de zalm vrij is van graten en leg deze in een schaal. Maak de droge pekel door alle ingrediënten met elkaar te mixen en strooi dit over de zalm heen, zodat deze helemaal is bedekt. Dek de schaal af met folie en zet deze in de koelkast voor 24 uur. Stap 2 Haal de zalm uit de koelkast en spoel onder de koude kraan alle ingrediënten van de zalm af. Maak de zalm goed schoon en dep deze droog met een keukenrol.
zalm koud roken noskos zalm koud roken whiskey
Recept afdrukken Nu het kwik wat is gedaald is de tijd van het koud roken weer aangebroken. Ik heb al eens koud gerookte zalm gemaakt maar die pakte te zout uit naar onze smaak. Dus dit keer een ander recept geprobeerd. Dit recept is mijn variant op de zalm van één van de leden van het BBQ Genootschap. Ik heb in plaats van donkerbruine basterdsuiker, lichtbruine gebruikt en ik heb ook nog dille en jeneverbes toegevoegd.
koud gerookte zalm te zout
Laat een reactie achter op Koud gerookte zalm — Zelf zalm roken — Van pekelen tot roken Koud gerookte zalm Een jaar of vier geleden kocht ik eens een rookoven. Ik moest dat hebben, je kent dat wel. Ik heb die destijds misschien twee keer gebruikt. Nadien stond deze te verkommeren in ons tuinhuis. Tot grote ergernis van mijn vriendin.
zalm koud roken noskos
Wij vinden het een toevoeging voor de smaak. Ga jij trouwens meer of minder zalm roken dan verander je gewoon de hoeveelheid ingrediënten in verhouding. Zo simpel is het. Hoe werkt een droge pekel In een schaal strooien we een laag van de gemixte pekel waar we de zalm met de huid naar beneden op leggen. Daarna strooien we de rest van de pekel eroverheen.
Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 zalmfilet
1 kleine bloemkool, in kleine roosjes
1 eetlepel zonnebloemolie
Snufje peper en zout
zalm koud roken green egg
Heerlijk voor op een toastje of een boterham en veel lekkerder dan wat je in de super koopt. De voor bereiding bij koud gerookte zalm is lang, maar praktisch ben je er niet heel veel tijd aan kwijt. Uit ervaring heb ik geleerd dat het aansteken van je CSG de grootste uitdaging is. Dus laat je niet uit het veld slaan door de bereidingstijd. De zalm gaan we droog pekelen.
zalm koud roken green egg zalm koud roken whiskey zalm koud roken kamado